Tak, to nie pomyłka w tytule. Kasztany pojawiały się dzisiaj, nie na Placu Pigalle, ale na Placu Francuskim, na który każdy szybko może dotrzeć. Najlepsze kasztany rosną w departamencie Ardeche w Masywie Centralnym. O nich jednak możecie poczytać w świetnym felietonie jednego z moich guru kuchni francuskiej Ludwika Lewina.
Ja natomiast Was zapraszam na Korsykę. Jadalne kasztany to także specjalność tej wyspy. Wyobraźcie sobie labirynt wąskich dróg ciągnących się na wzgórzach porośniętych kasztanowcami na wysokości 500 do 1000 metrów n.p.m. To La Castagnicca- kraina jadalnego kasztana we wschodniej części Korsyki. La Castagnicca oznaczająca „mały gaj kasztanowy” kryje w sobie urocze małe, często już opuszczone, wioski, niepozorne romańskie kaplice i barokowe kościółki. Nie dajcie się zwieść pozorom. Jego powierzchnia liczy ponad 150 km kwadratowych więc całkiem taki mały gaj to jednak nie jest. A w przeszłości był świetną kryjówką dla wszelkiej maści bandytów i rebeliantów. Potężne drzewa kasztanowców osiągają nawet 20m wysokości a ich pień ma średnicę ponad 2 metrów. Najstarsze liczą około 500 lat.
Kasztany są spożywane na wszystkie możliwe sposoby: jako pure, w chlebie, cieście, grilowane. Najmłodszym wyrobem z kasztanów jest piwo Pietra. Jednym z najbardziej znanych produktów „kasztanowych” jest mąka. Bez mąki kasztanowej tradycyjna kuchnia korsykańska nie istnieje. Do niedawna w okolicach Alesani (Górna Korsyka) w czasie uroczystości weselnych podawano dwadzieścia dwie różne potrawy z mąki kasztanowej. Oprócz doznań smakowych, kasztany zapewniają konkretną dawkę potasu i witamin.
Smakoszy zapraszam do sklepów, kasztany są już dostępne. A parę kulinarnych wskazówek znajdziecie poniżej: https://magazyn-kuchnia.pl/magazyn-kuchnia/56,137782,17024259,Kasztany___dania_na_jesienne_i_zimowe_dni___.html#BoxLSTxt
Dla obieżyświatów: od 1982 roku w pierwszy weekend grudnia w Bocagnano odbywają się kasztanowe targi (A Fiera di a Castagna- Foire de la Châtaigne), jeszcze macie szansę zdążyć na tegoroczną edycję.https://www.france-voyage.com/evenements/foire-chataigne-74.htm
Zadanie dla językoznawców: jak jest różnica między marron i châtaigne?
źródła zdjęcia: https://www.martinadaud-martineche.com/article52.html https://fr.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A2taigne#mediaviewer/File:Frucht_der_Edelkastanie.jpg
Napisz komentarz